Kali ini saya mau posting 1 resep yang berhasil saya uji coba di dapur (
Resep Tongseng Sapi
Tumben amat bikin resep yang riweh riweh repot gini bund, hmm.. karenanya kmren kan abis I'dul Adha. Lha, kebetulan kami dapat beberapa bagian dari yang telah kami kurbankan. (InsyaAllah berkah. Allahumma Aamin)Dagingnya maaakk... buanyaak bgt. udah gitu dapat iga pula, Assik.. ini nih, yg bikin saya jadi nyobain resep tongseng sapi. Dijamin, ga kalah enaknya lho sama resep Tongseng Kambing.
Resep ini terdiri dari beberapa tulang iga dan sebagian daging sapi bagian sengkel juga sebagian daging sapi bagian has dalam / luar juga boleh, daging tersebut kemudian saya rebus dulu biar lebih empuk.
Baiklah berikut resep andalan saya, yg pasti enak dan telah teruji.
Tongseng Sapi ala Bunda
Bahan :
400 gram daging sapi, Disini saya pake Iga sapi.
1.000 ml air (tambahin nanti ya, buat rebus Iga nya sampe empuk)
5 sendok makan santan kental (saya pake santan kara)
1 cm lengkuas, memarkan
2 batang serai, memarkan
2 lembar daun salam
3 sendok makan kecap manis
1 sendok teh merica bubuk
3 butir bawang merah diiris iris
bumbu kari bubuk
garam
gula pasir
Bumbu Halus:
5 buah cabe keriting
4 siung bawang putih
6 butir bawang merah
4 buah kemiri, disangrai
1 sendok teh ketumbar, sangrai
3 cm kunyit, dibakar
2 cm jahe
Bahan Pelengkap:
1/4 buah kol, iris kasar
2 batang daun bawang, diiris halus
2 buah tomat merah, dipotong-potong
5 buah cabai rawit merah utuh (kalo suka pedes diiris2 juga boleh)
Cara memasak :
1. Rebus daging sampai empuk, angkat daging kemudian potong2 sesuai selera. (Klo saya lebih suka dipotong kotak2, kemudian masukkan kembali ke dalam air kaldunya).
2. Tumis Bawang merah, bumbu halus, tumis sampai harum lalu tambahkan daun salam, sereh, tumis.
3. Masukkan tumisan bumbu ke dalam air kaldu rebusan daging (no.1). Tambahkan gula, garam jika perlu tambahkan penyedap rasa ( rasa daging ya..). Didihkan sambil diaduk. Lalu, tambahkan kecap, bumbu kari bubuk dan santan kental. Sambil tetap terus diaduk agar santan tidak pecah.
4. Terakhir masukkan cabe rawit, kol dan tomat. Masak hingga kol layu
5. Sajikan tongseng bersama bawang goreng
Hmm...Tongseng Sapi ala Bunda siap disantap. (#nyomnyom)
Tips memasak Tongseng Sapi
1. Kalo ingin kaldu banget, baiknya pake Iga Sapi. Dijamin hasil kuah tongseng nya maknyos. :D
2. Jangan lupa memasukkan bumbu kari bubuk nya ya,, itu yang bikin aromanya enyaakk..
3. Nah, saya merebus Iga Sapi bisa 1 jam penuh dengan api sedang. sebelum memasukkan bumbu2 ke air kaldunya. setelah memasukkan bumbu, rebus kembali kurang lebih 30 menit. Jadilah itu daging yang nempel di tulang iga nya bisa lepas dan hasilnya empuukk bgt.
4. Bubun bubun juga jgn lupa utk terus menghangatkan tongseng nya yaa.. biar awet. Makin sering diangetin, dagingnya makin empuk. Tp jgn lama2 ya, ntr hancur deh dagingnya. :)
Ok. Sekian Tips memasak tongseng dari saya.
Selamat Mencoba!!
Salam Cooking
